Время новостей 
На полках магазинов сегодня десятки видов растительного масла. Многие автоматически тянутся к оливковому, кто-то выбирает льняное, считая его самым полезным. А вот горчичное масло часто остается незамеченным. Между тем у него богатая история, его уже больше двухсот лет производят в России, а специалисты считают, что интерес к этому продукту будет только расти.
Почему о горчичном масле снова заговорили
Представитель ООО «ВГМЗ Сарепта» Игорь Киселев рассказал, что за период с 2020 по 2023 год производство горчичного масла в стране практически удвоилось. Вместе с этим увеличились и площади посевов горчицы. По его словам, причина вполне понятна: все больше покупателей обращают внимание на продукты для здорового питания.
При этом массовой популярности у горчичного масла пока нет. Многие либо никогда его не пробовали, либо считают редким региональным продуктом, хотя выпускают его уже не одно поколение.
Чем оно отличается от других масел
Специалисты объясняют, что ценят горчичное масло вовсе не за необычный вкус. По словам Игоря Киселева, в нем содержится 75–80% олеиновой и линолевой кислот, а также витамины и другие физиологически активные вещества. Секрет во многом связан со способом производства. Масло получают методом прямого прессования, а отжим проходит при температуре около 50–55 градусов. «После этого семена подаются на пресс, где при температуре 50–55 градусов происходит отжим масла в щадящем режиме», — объяснил специалист.
Существует мнение, что такое масло используют исключительно в холодных блюдах. На самом деле сфера применения гораздо шире. Температура дымления у него превышает 200 градусов, поэтому масло подходит и для жарки. Используют его и в хлебопечении. Оно помогает хлебу дольше сохранять свежесть, делает мякиш более эластичным и снижает риск появления плесени. Именно поэтому продукт вызывает интерес не только у покупателей, но и у производителей продуктов питания.
Почему его стоит вспомнить
Специалисты считают, что горчичное масло долго находилось в тени вовсе не из-за своих свойств. За годы покупатели привыкли считать оливковое масло главным символом здорового питания, а отечественный продукт незаметно отошел на второй план.
Сейчас интерес постепенно возвращается. Все больше внимания уделяют российским продуктам, натуральным ингредиентам и понятному составу. На этом фоне горчичное масло вновь занимает свое место на полках магазинов и постепенно перестает быть продуктом, о котором вспоминают лишь время от времени.